Αγάπησα τη μαγεία της μαγειρικής τέχνης έχοντας ως μέντορα τη λατρεμένη μου γιαγιά. «Όταν μια συνταγή γίνεται με αγάπη τότε η επιτυχία της είναι σίγουρη», μου έλεγε. Κάθε φορά που φτιάχνω τις αγαπημένες της συνταγές ταξιδεύω πίσω στο χρόνο κι αναπολώ τις ευτυχισμένες στιγμές που συνόδευαν κάθε γευστική δημιουργία της. Ελάτε να ταξιδέψουμε μαζί στα μονοπάτια της γεύσης με συνταγές παλιές -από το μπαούλο της γιαγιάς- και καινούριες από αυτοσχεδιασμούς και πειραματισμούς δικούς μας.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ

Πέμπτη 6 Δεκεμβρίου 2012

Κέικ με σιρόπι ροδιού

Ένα λαχταριστό και πρωτότυπο κέικ!!!Αυτές τις γιορτινές μέρες δοκιμάστε το με το απογευματινό καφεδάκι αλλά μπορούμε να  το σερβίρουμε και σε γιορτινό τραπέζι.



Τι θα χρειαστούμε:
1+1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από φλούδα μανταρινιού
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
2/3 φλιτζανιού ώριμες μπανάνες λιωμένες
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
1/4 φλιτζ. χυμό μανταρίνι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Σιρόπι ροδιού
1 φλιτζάνι χυμός ροδιού
1/2 φλιτζάνι μέλι

Για το σερβίρισμα
Καθαρισμένο ρόδι

Τετάρτη 5 Δεκεμβρίου 2012

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Από τις αγαπημένες μου συνταγές για μελομακάρονα. Δοκιμάστε τα και να είστε σίγουρες ότι θα  γίνουν ανάρπαστα.

 Τι θα χρειαστούμε:
2 φλιτζάνια τσαγιού καλό ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζ. κονιάκ
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
4 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό

Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια τσαγιού μέλι
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 πορτοκάλι κομμένο στα δυο
1 ξυλάκι κανέλα

Για το γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι χοντροκομμένη καρυδόψιχα
Κανελοζάχαρη

Τρίτη 4 Δεκεμβρίου 2012

Κολιοί φούρνου




Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό κολιοί
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Δευτέρα 26 Νοεμβρίου 2012

Μελομακάρονα

Ας μπούμε λοιπόν σε ρυθμούς χριστουγεννιάτικους σιγά-σιγά, και ας φτιάξουμε μελομακάρονα!!!
Τα μελομακάρονα αρέσουν πολύ στα παιδιά μου κι έτσι πειραματίστηκα πολύ ώστε να βρω την καλύτερη συνταγή. Κατέληξα σε 2-3 συνταγές που άρεσαν περισσότερο. Σήμερα θα σας δώσω μια από αυτές και έπεται συνέχεια. Πρόκειται για τα μελομακάρονα όπως τα φτιάχνουν στη Χίο. Εκεί τα λένε φοινίκια.Τη συνταγή μου έδωσε μια φίλη από Χίο, η Θηρεσία. Πάμε να τα φτιάξουμε.

Τι θα χρειαστούμε:
1+1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
1/2 κούπα βούτυρο
1  κούπα ζάχαρη
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα 
1/4 κούπας κονιάκ
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 1 κιλό)
1+1/2 κούπα καρύδι χοντροαλεσμένο για το γαρνίρισμα

Λαζάνια με γαρίδες

Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό γαρίδες
Τα 2/3 από ένα φλιτζάνι τσαγιού λάδι
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο
1/2 κιλό λαζάνια

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με κιμά


Τι θα χρειαστούμε:
5 ντομάτες μεγάλες
5 πιπεριές μεγάλες
3/4 κιλού κιμάς
2 ξερά κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
1/2 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά κοπανισμένη
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
2 πατάτες κομμένες σε μεγάλος κύβους
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Τρίτη 13 Νοεμβρίου 2012

Πιλάφι παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς

Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό κατσικάκι ή μοσχάρι
1 κιλό ντομάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
Ρύζι Καρολίνα
Αλάτι, πιπέρι
Κανέλα 1 ξυλάκι (προαιρετικά)

Κέικ σε ατομικά φορμάκια

Το κέικ αρέσει σε όλους μας, μικρούς και μεγάλους. Είναι βέβαια ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδάκια. Ξεκινώντας από τη βασική συνταγή για κέικ μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε προσθέτοντας τη δική μας προσωπική πινελιά σε κάθε δημιουργία. Τι πιο "γλυκό" για όλη την οικογένεια να ξυπνήσει και ο χώρος να ευωδιάζει από τα αρώματα ενός φρεσκοψημένου κέικ (σε κάποια αργία που το πρωί είμαστε όλοι στο σπίτι). Τώρα μάλιστα που ο καιρός είναι πια χειμωνιάτικος, συνοδεύουμε με ζεστό καφέ ή  ρόφημα από τα υπέροχα βότανα που έχουμε στην ελληνική φύση, και απολαμβάνουμε δίπλα στο τζάκι όμορφες οικογενειακές στιγμές!!!

Θα ακολουθήσουμε τη βασική συνταγή για κέικ.
Τι θα χρειαστούμε:
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. βιτάμ (1+1/4 φλιτζ. τσαγιού)
400 γρ. ζάχαρη (2 φλιτζ. τσαγιού)
250 γρ. γάλα (1+1/4 φλιτζ. τσαγιού)
4 αυγά
Ξύσμα από 1 λεμόνι ή μια βανίλια

Για το γλάσο
240 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι γλυκόζης
5 κουταλάκια του γλυκού νερό

Παρασκευή 9 Νοεμβρίου 2012

Κοτόπουλο με βότανα

Μια συνταγή πολύ νόστιμη και με λίγες θερμίδες.
Τι θα χρειαστούμε:
1 στήθος κοτόπουλου
1/3 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/4 του φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλο

Κατσικάκι κοκκινιστό με μακαρόνια

Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό κατσικάκι από μπούτι
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί κόκκινο
2 κοφτές κουταλιές της σούπας πελτέ
200 γραμμάρια χυμό ντομάτας
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας
Αλάτι, πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλας
3 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
Τυρί τριμμένο

Γιουβετσάκι με μακαρονάκι κοφτό

Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή κιλότο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ή βούτυρο
1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλάκια τσαγιού κοφτό αλάτι
Λίγο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
2 φλιτζάνια τσαγιού πολτό ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
Μερικά κρεμμυδάκια
Βούτυρο
150 γραμμάρια μανιτάρια
1 φύλλο δάφνης
500 γρ. μακαρονάκι κοφτό

Παρασκευή 26 Οκτωβρίου 2012

Κοτόπιτα με σφολιάτα




Η πίτα αυτή μπορεί να αποτελέσει και κύριο γεύμα. Έχει απίθανη γεύση.Η τραγανή σφολιάτα και η πλούσια γέμιση την κάνουν ανάρπαστη!!

Τι θα χρειαστούμε:
2 φύλλα έτοιμη σφολιάτα
1 κοτόπουλο περίπου 1  1/2 κιλού
250 γρ. μανιτάρια (εγώ βάζω φρέσκα για το υπέροχο άρωμα)
2 μεγάλα κρεμμύδια
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο

Μακαρόνια με κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές

Μια μακαρονάδα εύκολη και γρήγορη που θα αρέσει σε όλους. 

Τι θα χρειαστούμε:
1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας σας
1 φρέσκια ντομάτα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
φρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο

Πέμπτη 4 Οκτωβρίου 2012

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Η Κυριακή σίγουρα είναι η αγαπημένη μέρα όλων μας."Κυριακή γιορτή και σκόλη να 'ταν η βδομάδα όλη" όπως τραγούδησε η μοναδική Αλίκη. Για μένα, η Κυριακή αποτελούσε διπλή χαρά γιατί επισκεπτόμασταν τη γιαγιά για να φάμε όλοι μαζί. Μας περίμενε πάντα χαμογελαστή και καλοσυνάτη. Το σπίτι της είχε μια μοναδική γαλήνη και θαλπωρή. Μοσχοβολούσε από καθαριότητα! Τα πάντα τακτοποιημένα με περισσή τάξη και καλαισθησία. Η μεγάλη κληματαριά στην αυλή της μας φιλοξενούσε τα καλοκαίρια κάτω από τον ίσκιο της όπου απολαμβάναμε τις μοναδικές της συνταγές με θέα τη καταγάλανη θάλασσα. Γύρω γύρω παρτέρια με λογιών λογιών λουλούδια που μοσχοβολούσαν.Όλες αυτές οι μυρωδιές ανακατεμένες με τα αρώματα που έβγαιναν από την κουζίνα της....έκαναν πραγματικά μοναδικές τις Κυριακές στο σπίτι της γιαγιάς.Το Κυριακάτικο τραπέζι της ήταν πάντα πιο προσεγμένο.Έστρωνε το καλό της τραπεζομάντιλο, έβγαζε το καλό της σερβίτσιο και δημιουργούσε γευστικά αριστουργήματα.Ένα από τα φαγητά της Κυριακής ήταν οι μελιτζάνες παπουτσάκια. Πάμε να τα φτιάξουμε.


Τι θα χρειαστούμε:

8 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
1 φλιτζάνι  λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες
1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/2 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
3 κόκκους μπαχάρι
700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
 φρυγανιά τριμμένη                     
Αλάτι-πιπέρι
Μπεσαμέλ
8 κουταλιές αλεύρι
6 κουταλιές βούτυρο                          
1 λίτρο γάλα
2 κρόκοι αυγών
Αλάτι-πιπέρι
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)
1/2 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι

Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου 2012

Κουλουράκια βανίλιας

Τα αγαπημένα κουλουράκια της γιαγιάς. Όταν τα έψηνε μοσχοβολούσε όλο το σπίτι βανίλια!!!
Είναι φανταστικά κουλουράκια. Θα τα αγαπήσετε.

 Τι θα χρειαστούμε:

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
6 βανίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλυτζάνια ζάχαρη
8 αυγά
400 γρ. βούτυρο γάλακτος
2 φλιτζανάκια του καφέ καλό ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα