🍄 Κριθαρότο με Μανιτάρια

την


Υλικά (4 μερίδες)

  • 400 γρ. κριθαράκι μεσαίο

  • 400 γρ. μανιτάρια (champignon ή/και πλευρώτους), κομμένα

  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 100 ml λευκό κρασί

  • 1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • (προαιρετικά) λίγη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

  2. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν καλά και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  3. Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να λαδωθεί.

  4. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

  5. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει και το φαγητό να γίνει κρεμώδες (περίπου 15–18 λεπτά).

  6. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κριθαρότο να «σταθεί» για 1–2 λεπτά.

  7. Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέτοντας αν θέλουμε λίγη παρμεζάνα.