Υλικά (για 10–12 τηγανίτες)
-
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 10%
-
2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
-
30 γρ. ζάχαρη
-
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
2 γρ. αλάτι
-
40 ml γάλα πλήρες
-
30 ml ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
λίγο βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα
-
μέλι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
-
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, το ηλιέλαιο (ή το λιωμένο βούτυρο) και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο, ομοιόμορφο μείγμα.
-
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα και ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να μην υπάρχουν στεγνά σημεία.
-
Αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο ή λάδι.
-
Ρίχνουμε περίπου 50–60 γρ. χυλού για κάθε τηγανίτα και αφήνουμε να απλωθεί φυσικά.
-
Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν πολλές μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια και να σταθεροποιηθούν τα πλαϊνά.
-
Γυρίζουμε τις τηγανίτες και ψήνουμε για λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
-
Συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό, λαδώνοντας ελαφρά το τηγάνι αν χρειαστεί.
-
Σερβίρουμε ζεστές και περιχύνουμε με μέλι.
Τips ακριβείας
-
Θερμοκρασία τηγανιού: μέτρια προς χαμηλή, περίπου 170–175°C. Αν είναι πιο δυνατή, οι τηγανίτες θα πάρουν χρώμα πριν ψηθούν μέσα.
-
Δοκιμή θερμοκρασίας: ρίχνουμε 2–3 σταγόνες χυλού· αν αρχίσουν να ψήνονται ήρεμα χωρίς να καούν, η θερμοκρασία είναι σωστή.
-
Υφή σωστού χυλού: πρέπει να είναι παχύρρευστος αλλά να πέφτει αργά από το κουτάλι σε συνεχή κορδέλα.
-
Αν ο χυλός είναι πολύ σφιχτός, προσθέτουμε 5–10 γρ. γάλα.
-
Αν είναι πολύ ρευστός, προσθέτουμε 10 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο.
-
Το ξεκούρασμα είναι απαραίτητο για αφράτο αποτέλεσμα, μην το παραλείψετε.