Σπιτική Μαρμελάδα Κάστανο

την

Υλικά

  • 1 κιλό φρέσκα κάστανα, καθαρισμένα και μερικώς βρασμένα

  • 500 γρ. ζάχαρη

  • 250 ml νερό

  • 1 βανίλια ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

  • 1 πρέζα αλάτι

Προαιρετικά για πιο πλούσια γεύση:

  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος ή καρύδας

  • ½ κουτ. γλυκού κανέλα ή λίγη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε ελαφρά τη φλούδα των κάστανων σταυρωτά και τα βράζουμε σε νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Αφαιρούμε προσεκτικά τη σκληρή φλούδα και το λεπτό καφέ εσωτερικό στρώμα ώστε η μαρμελάδα να γίνει λεία.

  3. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα κάστανα σε κατσαρόλα με το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

  4. Πολτοποιούμε τα κάστανα με πιρούνι, πολυμίξερ ή σιταρομηχανή για πολύ λεία υφή.

  5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

  6. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.

  7. Αν θέλουμε πιο κρεμώδη υφή, προσθέτουμε το βούτυρο προς το τέλος του βρασίματος.

  8. Ελέγχουμε την πυκνότητα βάζοντας λίγη μαρμελάδα σε πιάτο και αφήνοντάς την 1-2 λεπτά να κρυώσει· αν δεν τρέχει εύκολα, είναι έτοιμη.

  9. Πλένουμε καλά τα βαζάκια, τα στεγνώνουμε και τα γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα. Κλείνουμε αμέσως και τα αναποδογυρίζουμε για 5 λεπτά για σωστή αποστείρωση.

  10. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η σπιτική μαρμελάδα κάστανο έχει σκούρο καφέ χρώμα, πηχτή και βελούδινη υφή, με έντονη φυσική γεύση κάστανου. Διατηρείται εκτός ψυγείου για μερικές εβδομάδες, αλλά μετά το άνοιγμα συνιστάται ψυγείο. Ταιριάζει υπέροχα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, κέικ, γιαούρτι ή γλυκά με κρέμα.