Υλικά (30–35 κουλουράκια)
-
250 γρ. καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα πολύ ψιλά
-
120 ml σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
-
60 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικό αλλά ταιριάζει)
-
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
5 γρ. σόδα μαγειρική
-
1/2 κ.γ. αλάτι
Μια πρέζα ζάχαρη
-
480–520 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
Εκτέλεση
-
Τρίβουμε τα καρότα πολύ ψιλά και τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
-
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε να ενωθούν.
-
Προσθέτουμε τα καρότα και το ξύσμα και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
-
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
-
Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά στο υγρό μείγμα και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη μαλακή, εύπλαστη και που δεν κολλάει στα χέρια.
-
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να απορροφηθούν σωστά τα υγρά.
-
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 20 γρ., τα πλάθουμε σε κορδόνια σχηματίζουμε τα κουλουράκια.
-
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για 22–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
-
Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα μεταφέρουμε σε δοχείο.
Τιπ
-
Αν τα καρότα είναι πολύ ζουμερά, μειώνουμε τον χυμό στα 50 ml.
-
Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφήνουμε τα κουλουράκια μέσα στον σβηστό φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα για 5 λεπτά.
-
Αν δεν θέλουμε καθόλου εσπεριδοειδή, ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί από ίση ποσότητα νερού.