Κρέμα Μαλεμπί ή Μουχαλεμπί

την

Υλικά (4 μερίδες)

  • 1 λίτρο πλήρες γάλα

  • 100 γρ. ζάχαρη

  • 60 γρ. κορν φλάουρ (ή ρυζάλευρο για πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα)

  • 1 κ.γ. ανθόνερο (ή ροδόνερο, όπως στην εικόνα)

  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

  • 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα  

  • 40–50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

  • Αποξηραμένα ροδοπέταλα (λίγα, για άρωμα & εμφάνιση)

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 800 ml από το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (όχι να βράσει).

  2. Σε μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο 200 ml κρύο γάλα, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

  3. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα, σε μέτρια φωτιά.

  4. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει και να γίνεται βελούδινη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1–2 λεπτά.

  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθόνερο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά.

  6. Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολ ή ρηχά πιάτα και αφήνουμε να κρυώσει.
    Στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σερβίρισμα

Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και λίγα ροδοπέταλα, όπως στην εικόνα.
Σερβίρεται κρύα, με υφή απαλή και μεταξένια.