Υλικά (για 22–25 μπισκότα)
-
200 γρ. ταχίνι
-
150 γρ. ζάχαρη
-
120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
-
80 γρ. σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
-
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
-
5 γρ. κανέλα (προαιρετικά)
-
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
3 γρ. σόδα
-
420–450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
2 γρ. αλάτι
-
Σουσάμι για επικάλυψη
Εκτέλεση
-
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει το μείγμα λείο.
-
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, το ξύσμα και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
-
Ρίχνουμε τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
-
Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια αλλά δεν είναι σφιχτή.
-
Πλάθουμε μπαλάκια περίπου 30 γραμμαρίων, τα πιέζουμε ελαφρά και τα περνάμε από σουσάμι.
-
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 13–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
-
Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Τα μπισκότα παραμένουν μαλακά στο εσωτερικό και τραγανά απ’ έξω. Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 5–7 ημέρες.