🍋 Σπιτική Μαρμελάδα Λεμονιού

την

Η μαρμελάδα λεμονιού είναι από τις πιο εκλεπτυσμένες χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Έχει έντονο άρωμα, ισορροπημένη οξύτητα και φωτεινό χρώμα. Ταιριάζει τέλεια στο πρωινό, σε γιαούρτι, αλλά και ως γέμιση σε γλυκά.

Υλικά

  • 1 κιλό λεμόνια ακέρωτα

  • 1 κιλό ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

  • 800 ml νερό

  • Χυμός από 1 επιπλέον λεμόνι (περίπου 60 ml)

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια, κρατώντας και τη φλούδα.

  2. Τοποθετούμε τα κομμένα λεμόνια σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 800 ml νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες ή όλο το βράδυ.

  3. Την επόμενη μέρα βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λεμόνια.

  4. Προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη και τον χυμό από 1 λεμόνι (περίπου 60 ml). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40–45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.

  6. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε κρύο πιατάκι για να ελέγξουμε το δέσιμο. Αν «στέκεται» και δεν απλώνει, είναι έτοιμη.

  7. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όσο η μαρμελάδα είναι καυτή, κλείνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Διατηρείται έως 12 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

    ✨ Μικρά μυστικά επιτυχίας

    • Αν θέλεις πιο απαλή γεύση, μπορείς να βράσεις τα λεμόνια 5 λεπτά, να πετάξεις το νερό και να συνεχίσεις κανονικά.

    • Για έξτρα άρωμα, πρόσθεσε στο τέλος 1 ξυλάκι κανέλας ή λίγο φρέσκο τζίντζερ.

    • Η υφή βελτιώνεται ακόμη περισσότερο μετά από 24 ώρες.