Υλικά
- 1 κιλό φράουλες καθαρισμένες
- 600 γρ, ζάχαρη
- 30 ml χυμό λεμονιού (περίπου 1 μεγάλο λεμόνι)
- 1 φύλλο αρμπαρόριζας (πλυμένο και στεγνωμένο)
Εκτέλεση
-
Πλένουμε καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε κομμάτια.
-
Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε σκεπασμένες για 2–3 ώρες ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το φύλλο αρμπαρόριζας.
-
Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και βράζουμε για 30–35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και ξαφρίζοντας αν χρειαστεί.
-
Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και πολτοποιούμε τη μαρμελάδα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει τελείως λεία.
-
Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5–10 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά (δοκιμάζουμε ρίχνοντας λίγη μαρμελάδα σε κρύο πιάτο).
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όσο η μαρμελάδα είναι καυτή.
-
Κλείνουμε αμέσως, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Διατηρείται κλειστή έως 12 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αφού την ανοίξουμε διατηρείται 3-4 βδομάδες στο ψυγείο.