Σπιτικά σοκολατάκια ψυγείου

την



Η συνταγή αυτή βασίζεται σε δοκιμασμένες αναλογίες και είναι ιδανική τόσο για φόρμες σιλικόνης όσο και για πλάσιμο με τα χέρια. Το μείγμα στην αρχή είναι ρευστό, ώστε να παίρνει εύκολα σχήμα, και στη συνέχεια σφίγγει σωστά στο ψυγείο χωρίς να χάνει τη βελούδινη υφή του. Ακολουθώντας τα βήματα, το αποτέλεσμα είναι σταθερά, γευστικά σοκολατάκια με υφή και εμφάνιση ζαχαροπλαστείου.

Υλικά

  • 200 γρ. κουβερτούρα (55–60%)

  • 120 ml κρέμα γάλακτος

  • 1 κ.σ. βούτυρο

  • 1 κ.γ. μέλι ή 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη

  • 1 βανίλια

  • ινδοκάρυδο, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί ή λιωμένη κουβερτούρα για επικάλυψη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μικρό κατσαρολάκι, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει.

  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και το βούτυρο.

  3. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα.

  4. Προσθέτουμε τη βανίλια και το μέλι ή τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε ξανά.

  5. Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης, μοιράζουμε το μείγμα όσο είναι ακόμη ρευστό στις θήκες της φόρμας και φτιάχνουμε καρδούλες ή όποιο άλλο σχήμα θέλουμε. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε.

  6. Αν θέλουμε να πλάσουμε με τα χέρια, σκεπάζουμε το μπολ με το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 έως 1½ ώρα, μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να πλάθεται. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια.

  7. Αν θέλουμε, περνάμε τα σοκολατάκια από ινδοκάρυδο ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τα βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα.

  8. Τα τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν.

  9. Διατηρούμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και τα βγάζουμε λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.