Κρέμα Καραμελέ

Για 6 ατομικές φόρμες (120–150 ml η καθεμία)

---

Υλικά

Για την καραμέλα

• 120 g ζάχαρη λευκή

• 30 ml νερό

Για την κρέμα

• 500 ml πλήρες γάλα (3,5% λιπαρά)

• 4 μεγάλα αυγά  

• 120 γρ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 1 λοβός βανίλιας

• 1 πρέζα αλάτι

---

Εκτέλεση

1️⃣ Καραμέλα

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι.

2. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς ανακάτεμα.

3. Όταν η καραμέλα πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

4. Μοιράζουμε γρήγορα την καραμέλα στις φόρμες.

5. Τις γέρνουμε ελαφρά ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα τοιχώματα.

---

2️⃣ Κρέμα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει, χωρίς να βράσει.

2. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι απαλά, χωρίς να δημιουργηθεί αφρός.

3. Προσθέτουμε τη βανίλια.

4. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Αν θέλουμε απόλυτα λεία υφή, σουρώνουμε το μείγμα.

---

3️⃣ Ψήσιμο (μπεν μαρί)

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.

2. Γεμίζουμε τις φόρμες με την κρέμα.

3. Τις τοποθετούμε σε βαθύ ταψί.

4. Ρίχνουμε καυτό νερό στο ταψί μέχρι να φτάσει στη μέση των φορμών.

5. Ψήνουμε για 45–50 λεπτά.

✔ Η κρέμα είναι έτοιμη όταν το κέντρο τρέμει ελαφρά σαν ζελέ και ένα μαχαίρι βγαίνει σχεδόν καθαρό.

---

4️⃣ Σερβίρισμα

1. Αφήνουμε τις κρέμες να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

3. Περνάμε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα.

4. Αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και σερβίρουμε.