Υλικά (για περίπου 30 μπαστουνάκια):
-
500 γρ. σφολιάτα βουτύρου (2 φύλλα των 250 g), καλά παγωμένη
-
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
-
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
-
1 αυγό μεσαίο
-
15 ml γάλα πλήρες (1 κουταλιά της σούπας)
-
20 ml ελαιόλαδο (1½ κουταλιά της σούπας)
-
1 γρ. αλάτι (¼ κουταλάκι), μόνο αν τα τυριά δεν είναι αλμυρά
-
2 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι (½ κουταλάκι)
-
15 γρ. σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και το πιέζουμε ελάχιστα με τον πλάστη μόνο για να ισιώσει.
-
Ανακατεύουμε σε μπολ τη γραβιέρα, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το αλάτι (αν χρησιμοποιήσουμε).
-
Ραντίζουμε ομοιόμορφα το φύλλο με το μισό ελαιόλαδο (10 ml) και πασπαλίζουμε από πάνω το μισό μείγμα τυριών, πιέζοντας ελαφρά με την παλάμη για να κολλήσουν.
-
Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας από πάνω, ευθυγραμμίζουμε τις άκρες και πιέζουμε απαλά.
-
Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
-
Κόβουμε τη σφολιάτα κάθετα σε λωρίδες πλάτους 1,5 εκ. χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαίρι ή ροδάκι πίτσας.
-
Παίρνουμε κάθε λωρίδα και τη στρίβουμε 2–3 φορές, χωρίς να την τεντώνουμε, και τη μεταφέρουμε στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
-
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε προσεκτικά τα μπαστουνάκια με πινέλο.
-
Πασπαλίζουμε με σουσάμι αν το χρησιμοποιήσουμε.
-
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.
-
Τα αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά εκτός φούρνου πριν τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να παραμείνουν τραγανά.