Μηλοπιτάκια

την




 

Υλικά  

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

  • 120 γρ. ζάχαρη

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 βανίλια (προαιρετικά)

Για τη γέμιση

  • 4 μεγάλα μήλα (700–750 γρ. καθαρισμένα)

  • 80 γρ. ζάχαρη

  • 1½ κ.γ. κανέλα

  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

Για το τελείωμα

  • Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση

  1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού.
  3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να φύγουν τα περισσότερα υγρά.
  4. Αν θέλουμε πιο δεμένη γέμιση, προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
  2. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ενώνουμε απαλά με το χέρι, χωρίς έντονο ζύμωμα, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, λεία ζύμη που δεν κολλάει.

3. Πλάθουμε τα μηλοπιτάκια

  1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 45–50 γρ.
  2. Πιέζουμε κάθε μπαλάκι με τα δάχτυλα ώστε να σχηματιστεί ένας μικρός δίσκος.
  3. Βάζουμε στο κέντρο 1 γεμάτη κουταλιά γέμιση μήλου.
  4. Κλείνουμε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας στρογγυλό, κλειστό πιτάκι.
  5. Γυρίζουμε το πιτάκι με την ένωση προς τα κάτω και το πιέζουμε απαλά με την παλάμη.
  6. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε 2–3 μικρές γραμμές στην επιφάνεια.
  7. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

4. Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, πάνω–κάτω αντιστάσεις, για 22–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Σερβίρισμα

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.