Υλικά
-
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-
200 γρ. ζάχαρη
-
2 αυγά
-
80 ml γάλα
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-
1/2 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο
-
1/4 κ.γ. κακουλέ
-
500–550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
-
1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα:
-
1 κρόκος αυγού
-
1 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά και να ανοίξει το χρώμα του. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα, και ρίχνουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και το κακουλέ. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε απαλά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Δεν την παραζυμώνουμε για να μην σφίξουν τα κουλουράκια.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κορδόνια, δίνοντας σχήματα όπως στη φωτογραφία ή σε όποιο σχήμα μας αρέσει. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε πολύ καλά την επιφάνεια των κουλουριών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–175°C, στον αέρα ή πάνω-κάτω, για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Tips
-
Μπορείς να περάσεις ελαφρά με λίγο αραιωμένο σιρόπι (νερό + ζάχαρη ζεσταμένα) μόλις βγουν από τον φούρνο για έξτρα λάμψη.
-
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή για να βγουν τα κουλουράκια αφράτα.