Υλικά (για περίπου 35–40 κριτσίνια)
-
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
50 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
-
120 γρ. καρότο τριμμένο πολύ ψιλό
-
60 ml ελαιόλαδο
-
70–80 ml χλιαρό νερό
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
½ κ.γ. αλάτι
-
1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
-
1 κ.σ. σουσάμι
-
1 κ.σ. λιναρόσπορο ή παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)
-
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή ρίγανη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το σουσάμι και τον λιναρόσπορο και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό και το μέλι μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή αλλά εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή λίγο νερό για να πετύχουμε τη σωστή υφή.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί περίπου 10–15 λεπτά σκεπασμένη για να δουλεύεται πιο εύκολα.
- Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης περίπου 12–15 γραμμάρια και τα πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια μήκους 12–15 εκ.
- Τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Αν θέλουμε τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο νερό και πασπαλίζουμε επιπλέον σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα για να στεγνώσουν καλά και να γίνουν ακόμη πιο τραγανά.