Υλικά:
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 5-6 φύλλα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- Αλάτι & πιπέρι
- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσει.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ρίγανη και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Προσθέτουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε απαλά.
- Μεταφέρουμε τις στραγγισμένες ταλιατέλες μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο μαϊντανό.