Μαρμελάδα Βερίκοκο Σπιτική 🍑

Αρωματική, βελούδινη και με φυσική γεύση φρούτου. Ιδανική για ψωμί, γιαούρτι, γλυκά ή ακόμα και cheesecake.

Υλικά

• 2 κιλά ώριμα βερίκοκα (καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι)
• 1 κιλό ζάχαρη
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 2–3 κουκούτσια από τα βερίκοκα (προαιρετικά, για άρωμα)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φρούτων
   Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Δέσιμο με τη ζάχαρη
   Βάζουμε τα βερίκοκα σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
   Τα αφήνουμε για 3–4 ώρες ή όλο το βράδυ ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Βράσιμο
   Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε απαλά.
   Μόλις αρχίσει ο βρασμός, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται.
4. Άρωμα & λεμόνι
   Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια.
   Βράζουμε περίπου 30–40 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
5. Έλεγχος
   Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε κρύο πιατάκι.
   Αν δεν απλώνει εύκολα, είναι έτοιμη.
6. Αποστείρωση & αποθήκευση
   Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όσο η μαρμελάδα είναι ακόμα καυτή.
   Κλείνουμε καλά τα καπάκια και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα για 5 λεπτά.

Μικρά μυστικά ✨

• Όσο πιο ώριμα τα βερίκοκα, τόσο πιο αρωματική η μαρμελάδα.
• Αν τη θέλεις πιο λεία, μπορείς να τη χτυπήσεις ελαφρά με ραβδομπλέντερ.
• Το λεμόνι βοηθά τόσο στη γεύση όσο και στο σωστό δέσιμο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🍑