Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά.
Υλικά
- 400 γρ. ταλιατέλες
- 300 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι
- Παρμεζάνα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να χάσουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια βελούδινη σάλτσα.
Μεταφέρουμε τις ταλιατέλες στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε ώστε η σάλτσα να γίνει πιο κρεμώδης.
Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο επιπλέον πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπλέον παρμεζάνα.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά.