Μια πανεύκολη και γρήγορη ζύμη πίτσας που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, χωρίς αναμονή για φούσκωμα. Το στραγγιστό γιαούρτι χαρίζει αφράτη υφή και ζουμερό εσωτερικό, ενώ το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία δημιουργεί μια ελαφρώς τραγανή κρούστα.
Υλικά για 1 μεγάλη πίτσα
Για τη ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 350 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
- 1 κ.γ. αλάτι (6 γρ.)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (30 ml)
- 2-3 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί
Για τη σάλτσα
- 200 γρ. πολτοποιημένη ντομάτα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/4 κ.γ. βασιλικό
- αλάτι και πιπέρι
Για την πίτσα σπέσιαλ
- 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 80 γρ. ζαμπόν σε λωρίδες
- 60 γρ. μπέικον ελαφρώς σοταρισμένο
- 60 γρ. σαλάμι ή πεπερόνι
- 100 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ομοιογενής ζύμη.
Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό. Αν κολλάει, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Στήσιμο της πίτσας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 32 εκ.
Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί ή σε πέτρα ψησίματος.
Απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια.
Προσθέτουμε τα 2/3 της μοτσαρέλας.
Σκορπίζουμε το ζαμπόν, το μπέικον, το σαλάμι, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
Ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
4. Ψήσιμο
Ψήνουμε για 15-18 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η βάση.
Αφήνουμε την πίτσα για 2-3 λεπτά πριν την κόψουμε.
Η συγκεκριμένη ζύμη δεν περιέχει μαγιά και δεν χρειάζεται χρόνο φουσκώματος. Το μπέικιν πάουντερ σε συνδυασμό με την οξύτητα του γιαουρτιού δημιουργεί μια ελαφριά και αφράτη βάση πίτσας, ιδανική όταν θέλουμε γρήγορο αποτέλεσμα.