Χρόνος Προετοιμασίας
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα: 25 λεπτά
- Σύνολο: 35 λεπτά
Μερίδες
4 άτομα
Υλικά
- 500 γρ. πέννες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 800 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πέννες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε και τις διατηρούμε ζεστές.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει και να αποκτήσει πλούσια γεύση και έντονο κόκκινο χρώμα.
Τοποθετούμε τις πέννες σε πιατέλα ή μεγάλο πιάτο και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας χωρίς να τις ανακατέψουμε πλήρως, ώστε να διατηρηθεί η εικόνα των λευκών ζυμαρικών με τη σάλτσα να απλώνεται ανάμεσά τους.
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Μυστικά Επιτυχίας
- Μην ανακατέψετε τις πέννες μέσα στη σάλτσα αν θέλετε εμφάνιση όπως στις κλασικές φωτογραφίες food blog.
- Προσθέστε λίγες κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες ή ποιοτικά ντοματάκια για πιο έντονο χρώμα και γεύση.
- Ο φρέσκος μαϊντανός προστίθεται πάντα στο τέλος για να διατηρήσει το άρωμά του.
Πρόταση Σερβιρίσματος
Συνοδεύστε με φρεσκοψημένο ψωμί, πράσινη σαλάτα και επιπλέον παρμεζάνα στο τραπέζι για όσους θέλουν να προσθέσουν στο πιάτο τους