Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες
- 2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 300 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml ελαιόλαδο
- 80 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. ρίγανη
- ½ κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο.
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τις πολύχρωμες πιπεριές και τις σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να διατηρήσουν τη ζωντάνια και την τραγανή υφή τους.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν όμορφο χρώμα.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να παραμείνει το κοτόπουλο ζουμερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.
Το πιάτο συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές, ρύζι πιλάφι, πουρέ πατάτας ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί για να απολαύσουμε τη νόστιμη σάλτσα του.
Tips
- Για ακόμη πιο ζουμερό αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου αντί για στήθος.
- Δεν παραγεμίζουμε το τηγάνι. Αν χρειαστεί, σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις ώστε να ροδίσει σωστά και να μη βράσει στα υγρά του.
- Κόβουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού μαλακώσουν πρώτα οι πιπεριές, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αποκτήσουν πλούσια γεύση.
- Αν θέλουμε πιο δεμένη σάλτσα, διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
- Για πιο έντονο άρωμα, προσθέτουμε λίγο φρέσκο θυμάρι ή λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
- Μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού στο τέλος χαρίζουν ευχάριστη φρεσκάδα και αναδεικνύουν όλες τις γεύσεις.
- Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες σε καλά κλεισμένο σκεύος και ζεσταίνεται ιδανικά σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά.