Υλικά
- 500 γρ. βίδες (fusilli)
- 2 κονσέρβες τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο (περίπου 320 γρ. στραγγισμένο βάρος)
- 250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 120 γρ. μαύρες ελιές σε ροδέλες
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)
Για το dressing:
- 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 40 ml χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. λευκό ξίδι ή ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βράζουμε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να παραμείνουν al dente. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε πολύ σύντομα με κρύο νερό μόνο για να σταματήσει ο βρασμός. Τις αφήνουμε να στραγγίσουν εντελώς και να κρυώσουν.
Στο μεταξύ στραγγίζουμε καλά τον τόνο και τον χωρίζουμε σε χοντρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Κόβουμε τα ντοματίνια, την πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τις ελιές.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές dressing.
Μεταφέρουμε τα κρύα ζυμαρικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τον τόνο, τα ντοματίνια, την πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις ελιές και τα φρέσκα μυρωδικά.
Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά χωρίς να διαλυθεί ο τόνος.
Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα και αφήνουμε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο τα αρώματα δένουν καλύτερα και η γεύση γίνεται πιο πλούσια.
Πριν σερβίρουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι ή το λεμόνι αν χρειάζεται. Γαρνίρουμε με λίγο επιπλέον μαϊντανό και σερβίρουμε δροσερή.
Τιπς:
- Φροντίζουμε να μη βράσουμε υπερβολικά τα ζυμαρικά, γιατί θα μαλακώσουν ακόμη περισσότερο όσο παραμένουν στο dressing.
- Αφήνουμε τα ζυμαρικά να κρυώσουν εντελώς πριν τα ανακατέψουμε με τα λαχανικά, ώστε να παραμείνουν τραγανά και φρέσκα.
- Αν χρησιμοποιήσουμε τόνο σε ελαιόλαδο, η σαλάτα αποκτά πιο γεμάτη και πλούσια γεύση.
- Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σαλάτα έως και 8 ώρες νωρίτερα και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένη.
- Για πιο έντονο μεσογειακό χαρακτήρα, προσθέτουμε λίγη κάπαρη ή λίγα κυβάκια φέτας.
- Αν η σαλάτα μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά πριν το σερβίρισμα για να ανανεωθεί η υφή της.
- Για ακόμη πιο αρωματικό αποτέλεσμα, τρίβουμε λίγο ξύσμα λεμονιού μέσα στο dressing λίγο πριν το ανακάτεμα.