Υλικά
- 200 γρ. τρυφερές ανάμεικτες πράσινες σαλάτες
- 200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. κόκκινα σταφύλια, κομμένα στη μέση αν είναι μεγάλα
- 3 κ.σ. κουκουνάρι, ελαφρώς καβουρδισμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήνουμε το χαλούμι σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλιέρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει όμορφες χρυσαφένιες γραμμές.
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε τα πράσινα σαλατικά. Προσθέτουμε τα σταφύλια, τις φέτες αβοκάντο και το ψητό χαλούμι.
Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου, το μέλι, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε, ώστε να παραμείνουν τα λαχανικά τραγανά.
Tips
- Προτιμάμε αβοκάντο που είναι ώριμο αλλά σφιχτό, ώστε να κόβεται σε όμορφες φέτες.
- Καβουρδίζουμε πάντα το κουκουνάρι, γιατί αποκτά πιο έντονο άρωμα και γεύση.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως μετά το ντρέσινγκ για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της.
- Αν θέλουμε πιο δροσερή γεύση, προσθέτουμε λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού.
- Συνοδεύει ιδανικά ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα από μόνη της.