Το σπυρωτό ρύζι συνδυάζεται ιδανικά με πολύχρωμα λαχανικά και λεπτοκομμένο μπέικον, δημιουργώντας ένα εύκολο και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και αποτελεί εξαιρετική επιλογή τόσο για το καθημερινό όσο και για το κυριακάτικο τραπέζι. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο σωστά βρασμένο ρύζι, ώστε να παραμείνει αφράτο και σπυρωτό, αλλά και στο σύντομο σοτάρισμα των λαχανικών, που διατηρεί τη φρεσκάδα και τα ζωηρά τους χρώματα.
Υλικά (4 μερίδες)
- 300 γρ. ρύζι parboiled
- 150 γρ. μπέικον, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 120 γρ. αρακά
- 100 γρ. γλυκό καλαμπόκι
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 μικρή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μαγειρευτεί σωστά χωρίς να λασπώσει. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να αποβάλει την υγρασία του, ώστε οι κόκοι να παραμείνουν αφράτοι και σπυρωτοί.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ και σοτάρουμε το μπέικον για 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον αρακά, το καλαμπόκι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, διατηρώντας όμως τη ζωντάνια και την τραγανή υφή τους.
Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά χωρίς να σπάσουν οι κόκοι του ρυζιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστό, απολαμβάνοντας ένα πολύχρωμο, αρωματικό και χορταστικό πιάτο.
Χρήσιμα tips
• Για ακόμη πιο σπυρωτό αποτέλεσμα, ξεπλένουμε το βρασμένο ρύζι με λίγο κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει πολύ καλά πριν το προσθέσουμε στο τηγάνι.
• Το μπέικον κόβεται σε πολύ λεπτές λωρίδες, ώστε να μοιράζεται ομοιόμορφα σε κάθε μπουκιά χωρίς να καλύπτει τη γεύση των λαχανικών.
• Σοτάρουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να παραμείνουν τραγανά και να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.
• Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μία πρέζα γλυκιά πάπρικα στο τέλος για πιο πλούσιο άρωμα.
• Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες σε αεροστεγές σκεύος και ζεσταίνεται εύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι ή στα μικροκύματα.