Υλικά (για πυρέξ 35x25 εκ.)
Για τη βάση
- 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ (περίπου 450 γρ.)
- 300 ml γάλα για το βρέξιμο των μπισκότων
Για την κρέμα
- 1.500 ml φρέσκο γάλα
- 180 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανιλίνες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για την επικάλυψη
- 2 φακελάκια ζελέ φράουλα (2 × 100 γρ.)
- 500 ml βραστό νερό
- 300 ml παγωμένο νερό
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε λίγο από το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα και να αποκτήσει λεία, βελούδινη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως.
Βουτάμε γρήγορα τα μπισκότα στο γάλα, χωρίς να μουλιάσουν υπερβολικά, και στρώνουμε την πρώτη σειρά στον πάτο του πυρέξ.
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη ζεστή κρέμα και τη λειαίνουμε με μια σπάτουλα.
Στρώνουμε δεύτερη στρώση από ελαφρώς βρεγμένα μπισκότα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη επιφάνεια.
Ολοκληρώνουμε με μία τελευταία στρώση μπισκότων και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάζουμε το ζελέ διαλύοντάς το πρώτα στο βραστό νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι και προσθέτουμε το παγωμένο νερό. Αφήνουμε το ζελέ να γίνει χλιαρό, χωρίς να αρχίσει να πήζει.
Ρίχνουμε προσεκτικά το χλιαρό ζελέ πάνω από το γλυκό, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, μέχρι να σταθεροποιηθούν η κρέμα και το ζελέ.
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε καλά παγωμένο.
Tips
- Βρέχουμε τα μπισκότα ελάχιστα, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.
- Ρίχνουμε το ζελέ μόνο όταν το γλυκό έχει κρυώσει τελείως και το ζελέ είναι χλιαρό. Έτσι αποφεύγουμε να αναμειχθεί με την κρέμα.
- Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να αρωματίσουμε το γάλα με λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού κατά το βράσιμο και να το αφαιρέσουμε πριν δέσει η κρέμα.
- Αν θέλουμε πιο αφράτη υφή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 300 ml από το γάλα με κρέμα γάλακτος 35%.
- Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, πάντα καλά σκεπασμένο.
- Για άψογο κόψιμο, χρησιμοποιούμε μαχαίρι με λεία λάμα, το οποίο βουτάμε σε ζεστό νερό και το σκουπίζουμε πριν από κάθε κοπή.