Το μακαρονάκι κοφτό με χταποδάκι είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που συνδυάζουν την απλότητα με τη γεύση της θάλασσας. Το τρυφερό χταπόδι δένει υπέροχα με τα μικρά ζυμαρικά, το ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τον φρέσκο μαϊντανό, δημιουργώντας ένα αρωματικό και ιδιαίτερα απολαυστικό αποτέλεσμα που θυμίζει καλοκαιρινό τραπέζι δίπλα στη θάλασσα.
Υλικά
- 350 γρ. μακαρονάκι κοφτό
- 500 γρ. χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε μπουκιές
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 80 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ξύσμα από μισό λεμόνι (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει στα δικά του υγρά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε μπουκιές.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα ακόμη λεπτά. Ρίχνουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το χταπόδι μαζί με λίγο από τον ζωμό του ή λίγο ζεστό νερό. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 8-10 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Στο μεταξύ βράζουμε το μακαρονάκι κοφτό σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι με το χταπόδι και προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύψει ομοιόμορφα το μακαρονάκι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο ξύσμα λεμονιού για έξτρα φρεσκάδα. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.