Οι μπάμιες με κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το ζουμερό μπούτι κοτόπουλου δένει υπέροχα με τις τρυφερές μπάμιες και τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα γεύμα γεμάτο αρώματα και γεύση. Με λίγη προσοχή στην προετοιμασία των μπαμιών, το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο φαγητό που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Υλικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 800 γρ. μπάμιες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 500 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 120 ml ελαιόλαδο
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες μπάμιες, τις καθαρίζουμε προσεκτικά αφαιρώντας μόνο το σκληρό επάνω μέρος, χωρίς να τις ανοίξουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με λίγο ξίδι και τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε απαλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες, τις μαγειρεύουμε απευθείας χωρίς απόψυξη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα μεταφέρουμε προσωρινά σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και σβήνουμε με το κρασί, αφήνοντάς το να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετούμε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.
Προσθέτουμε προσεκτικά τις μπάμιες χωρίς έντονο ανακάτεμα, ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί ή τυρί φέτα.
Tips
- Για καλύτερο αποτέλεσμα προτιμάμε μικρές και τρυφερές μπάμιες.
- Δεν ανακατεύουμε έντονα τις μπάμιες κατά το μαγείρεμα, αλλά ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα για να μη διαλυθούν.
- Η μικρή ποσότητα ζάχαρης εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας χωρίς να γλυκαίνει το φαγητό.
- Το φαγητό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα, αφού έχουν δέσει καλύτερα οι γεύσεις.
- Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα, αφήνουμε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- Συνοδεύουμε ιδανικά με χωριάτικο ψωμί, φέτα ή πιλάφι.
