Υλικά (9 υλικά)
500 γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
1 κούπα ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φυσικός χυμός πορτοκαλιού (με το ξύσμα από 1 πορτοκάλι)
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
1/2 κ.γ. μαστίχα Χίου σε σκόνη (κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη)
1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα σταφίδες
(Προαιρετικά για το πασπάλισμα: άχνη ζάχαρη)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις και λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί 28-30 εκ., πασπαλίζοντάς το με λίγο αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη μαστίχα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα αρώματα.
Ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να πάρουμε έναν λείο, ομοιογενή χυλό.
Ενσωματώνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο.
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει καλά και, εφόσον θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Tips:
Για να μην πάνε οι σταφίδες στον πάτο: Τις περνάμε από λίγο αλεύρι πριν τις ρίξουμε στο μείγμα, ώστε να παραμείνουν ομοιόμορφα μοιρασμένες σε όλο το γλυκό.
Άλεσμα μαστίχας: Για να γίνει εύκολα σκόνη χωρίς να κολλήσει στο γουδί, τη χτυπάμε πάντα μαζί με 1 κουταλάκι από τη ζάχαρη της συνταγής (ή λίγη άχνη).
Απαλό ανακάτεμα: Μόλις μπει το αλεύρι, ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά, ώστε η πίτα να παραμείνει αφράτη και να μην γίνει σφιχτή.
Καθαρό κόψιμο: Περιμένουμε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε, καθώς όσο είναι ζεστή τρίβεται πιο εύκολα.