Υλικά
8-10 πράσινες πιπεριές κέρατο (ή μακριές ανοιχτοπράσινες)
350 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα νωπή
1 αυγό (βοηθάει να «δέσει» η γέμιση)
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το ράντισμα)
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι ξερό
1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα μπούκοβο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ξύδι από λευκό κρασί (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαιράκι χαράσσουμε κατά μήκος τη μία πλευρά της κάθε πιπεριάς, αφήνοντας τις άκρες κλειστές, και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους από το εσωτερικό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το αυγό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τον άνηθο και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Γεμίζουμε προσεκτικά το άνοιγμα κάθε πιπεριάς με το μείγμα των τυριών, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι.
Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τη μία δίπλα στην άλλη με το άνοιγμα προς τα πάνω. Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και ρίγανη από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις (ή στους 180°C στον αέρα) για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα τα τυριά.
Σερβίρουμε τις πιπεριές ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο άνηθο και ρίγανη.
Tips
Συνδυασμός τυριών: Η προσθήκη λίγου ανθότυρου ή γιαουρτιού στραγγιστού μαλακώνει την ένταση και την αλμύρα της φέτας, κάνοντας τη γέμιση πιο κρεμώδη.
Για τραγανή κρούστα: Αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, γυρίζουμε τον φούρνο στο γκριλ για τα τελευταία 3-4 λεπτά ψησίματος.
Τσαχπινιά στο σερβίρισμα: Λίγες σταγόνες καλό ξύδι ή κρέμα βαλσάμικου μόλις βγουν από τον φούρνο απογειώνουν τη γεύση τους.