Υλικά
250 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ (ή σαβαγιάρ), τριμμένα σε σκόνη
200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
150 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη και χλιαρή
150 γρ. ινδοκάρυδο (για το μείγμα)
1 βανίλια ή 1 κ.σ. λικέρ μαστίχας / καρύδας
100 γρ. επιπλέον ινδοκάρυδο (για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα και τα 150 γρ. ινδοκάρυδο. Προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και το άρωμα της επιλογής μας. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30 με 40 λεπτά, ώστε να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται εύκολα.
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, παίρνουμε μικρές ποσότητες (περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, 20-25 γρ.) και πλάθουμε ομοιόμορφα μπαλάκια ανάμεσα στις παλάμες μας.
Απλώνουμε το υπόλοιπο ινδοκάρυδο σε ένα βαθύ πιάτο. Κυλάμε κάθε τρουφάκι μέσα στο ινδοκάρυδο, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα ολόκληρη η επιφάνειά του. Αραδιάζουμε τα τρουφάκια σε μια πιατέλα ή σε μικρά χαρτάκια ζαχαροπλαστικής και τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα σερβίρουμε.
Χρήσιμες Συμβουλές
Έκπληξη στο εσωτερικό: Μπορείτε στο κέντρο κάθε τρούφας να κρύψετε ένα ολόκληρο, καβουρδισμένο και ξεφλουδισμένο αμύγδαλο ή φουντούκι πριν το πλάσιμο, παραπέμποντας σε γεύση τύπου Raffaello.
Υφή και πλάσιμο: Αν δείτε ότι το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, βρέξτε ελαφρά τις παλάμες σας με λίγο νερό ή ανθόνερο. Αν μετά την ψύξη είναι πολύ μαλακό, προσθέστε 2-3 κουταλιές επιπλέον τριμμένο μπισκότο ή καρύδα.
Συντήρηση: Διατηρούνται ιδανικά στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 2 εβδομάδες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 2 μήνες χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους.