Αγάπησα τη μαγεία της μαγειρικής τέχνης έχοντας ως μέντορα τη λατρεμένη μου γιαγιά. «Όταν μια συνταγή γίνεται με αγάπη τότε η επιτυχία της είναι σίγουρη», μου έλεγε. Κάθε φορά που φτιάχνω τις αγαπημένες της συνταγές ταξιδεύω πίσω στο χρόνο κι αναπολώ τις ευτυχισμένες στιγμές που συνόδευαν κάθε γευστική δημιουργία της. Ελάτε να ταξιδέψουμε μαζί στα μονοπάτια της γεύσης με συνταγές παλιές -από το μπαούλο της γιαγιάς- και καινούριες από αυτοσχεδιασμούς και πειραματισμούς δικούς μας.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ

Δευτέρα, 26 Νοεμβρίου 2012

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με κιμά


Τι θα χρειαστούμε:
5 ντομάτες μεγάλες
5 πιπεριές μεγάλες
3/4 κιλού κιμάς
2 ξερά κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
1/2 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά κοπανισμένη
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
2 πατάτες κομμένες σε μεγάλος κύβους
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι


Πώς θα το φτιάξουμε:
Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Τις ανοίγουμε προσεκτικά. Αφαιρούμε το εσωτερικό της ντομάτας και το λιώνουμε στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο (η ποσότητα είναι αναλόγως τις προτιμήσεις, εγώ βάζω 1/2 φλιτζανάκι του καφέ) και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του. Σβήνουμε στη συνέχεια με το κρασί και αφού εξατμιστεί βάζουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και μισό φλιτζάνι νερό.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί και να πιει όλο το ζουμί του. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά και το τυρί και ανακατεύουμε καλά (αφήνουμε λίγο τυρί και λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα στο τέλος) . Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τις ντομάτες και τις πιπεριές προσέχοντας να μην τις γεμίσουμε τελείως. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε ανάμεσα στα γεμιστά μας, όπου υπάρχει κενό. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και με την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και τέλος με φρυγανιά. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου.
Ήταν το φαγάκι της Κυριακής και είχε γίνει υπέροχο.Φυσικά πολλαπλασίασα τις ποσότητες για να φτάσει.

Καλή σας όρεξη!!! 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου